مری (قهوه بندرعباسی): طعم گرم و ادویه‌دار جنوب
اگر گذرتان به هرمزگان افتاده باشد، بوی هل و دارچین و قهوه‌ی تیره را حتماً در یکی از خانه‌ها یا قهوه‌خانه‌ها حس کرده‌اید. قهوه مری که با نام قهوه سنتی ادویه‌دار جنوب هم شناخته می‌شود، نوشیدنی غلیظ و معطری است که در فرهنگ مهمان‌نوازی این منطقه جایگاه ویژه‌ای دارد.
قهوه مری چیست؟
قهوه مری ترکیبی از دانه‌ی قهوه‌ی تیره‌ی آسیاب‌شده و ادویه‌های گرم است. معمولاً از دانه‌ی روبوستا با رست تیره استفاده می‌شود تا تلخی و غلظت قهوه در برابر قدرت ادویه‌ها حفظ شود.
ادویه‌های اصلی قهوه مری
هل سبز: ادویه‌ی پایه که عطر غلیظی می‌دهد و تلخی دانه را تعدیل می‌کند.
زنجبیل: حس تندی و گرما در گلو می‌دهد.
دارچین: شیرینی طبیعی در پس‌مزه و عطری گرم و ماندگار.
میخک: در مقدار کم، عطری خاص و اصیل جنوبی به ترکیب می‌دهد.
بسته به ذائقه و شهر، گاهی کمی جوز هندی برای عمق طعم، چند دانه فلفل سیاه نیم‌کوب برای تندی بیشتر، یا زعفران برای نسخه‌های مجلسی در انتهای دم‌آوری اضافه می‌شود.
روش دم‌آوری سنتی
ادویه‌ها با آب و پودر قهوه در ظرف سنتی (مثل دله یا جذوه) ریخته می‌شوند و روی حرارت ملایم، سنتی‌اش روی خاکستر زغال، ۱۰ تا ۱۵ دقیقه به آرامی می‌جوشند تا اسانس ادویه‌ها کامل آزاد شود. حرارت زیاد و عجله، طعم را خراب می‌کند.
قهوه مری چطور سرو می‌شود؟
به دلیل غلظت و تندی بالا، قهوه مری در فنجان‌های کوچک (فنجال) سرو می‌شود. همراهی معمولش رطب یا حلوا مسقطی است که شیرینی‌شان با تندی قهوه تعادل می‌سازد.
تفاوت قهوه مری با قهوه‌های رایج
قهوه مری برخلاف اسپرسو یا قهوه فرانسه، بر پایه‌ی ادویه است و تجربه‌ای گرم، تند و معطر می‌دهد. اگر دنبال طعمی متفاوت از قهوه‌های معمولی هستید، این نوشیدنی انتخاب خوبی است.
جمع‌بندی
قهوه مری فقط یک نوشیدنی نیست، بخشی از فرهنگ جنوب است. می‌توانید آن را در خانه هم دم کنید و طعم هرمزگان را به فنجان خودتان بیاورید.
